Prażonka, pieczonki czy pieczone? Nazwa zależy od regionu, ale smak zawsze zachwyca tak samo! Wywodzące się z tradycyjnej kuchni małopolskiej danie jednogarnkowe to absolutny klasyk i niekwestionowany król potraw z kociołka nad ogniskiem.
Sercem przepisu są proste, swojskie składniki układane warstwowo: ziemniaki, aromatyczna cebula, czosnek, soczysta kiełbasa oraz wędzony boczek, które podczas powolnego pieczenia oddają swoje soki i idealnie przechodzą dymnym aromatem drewna. Tradycyjny podkład z liści świeżej kapusty chroni składniki przed przypaleniem, jednocześnie nadając potrawie wyjątkowej chrupkości i soczystości.
Szukasz niezawodnego pomysłu na spotkanie przy ognisku z rodziną lub znajomymi? Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na klasyczne pieczonki i przekonaj się, jak z kilku prostych produktów wyczarować prawdziwą ucztę!
Prażonka ziemniaczana z Kociołka
Warstwowo układane ziemniaki, podsmażana kiełbasa, aromatyczny boczek, cebula i czosnek, pieczone pod kołderką ze świeżej kapusty. Dzięki powolnemu duszeniu w żeliwnym kociołku wszystkie składniki przechodzą wyjątkowym, dymnym aromatem. Proste, pożywne i niezwykle smaczne danie – idealne na spotkania przy ogniu. Podawaj ze świeżym szczypiorkiem i zimną maślanką!
Składniki:
Przyprawy
Instrukcja
Przygotowanie kociołka
- Dokładnie wysmaruj wnętrze kociołka żeliwnego smalcem.
- Dno kociołka wyłóż plastrami słoniny.
- Obłóż kociołek warstwą z liści z kapusty.
Układanie warstw
Na wyłożonej słoninie i liściach kapusty ułóż pierwszą warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków.
Na ziemniaki wyłóż część boczku z kiełbasą, cebulą i czosnkiem.
Powtarzaj układanie kolejnych naprzemiennych warstw (ziemniaki mięso z cebulą), tak aby ostatnią, górną warstwą były ziemniaki.
Na samej górze ułóż pozostałe liście kapusty
Zamknięcie i pieczenie
Nałóż pokrywę kociołka i mocno ją skręć (dokręć pałąk).
Umieść kociołek w ognisku (na żarze/niewielkim ogniu) lub włóż naczynie żaroodporne do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę.
Serwowanie
Po upieczeniu ostrożnie otwórz kociołek i zdejmij wierzchnie liście kapusty.
Przed podaniem posyp danie obficie posiekanym szczypiorkiem.
Podawaj na gorąco w towarzystwie zimnej maślanki, zsiadłego mleka lub kefiru. (ewentualnie w akompaniamencie piwa)
