Prażonka ziemniaczana z Kociołka
Prażonka, pieczonki czy pieczone? Nazwa zależy od regionu, ale smak zawsze zachwyca tak samo! Wywodzące się z tradycyjnej kuchni małopolskiej danie jednogarnkowe to absolutny klasyk i niekwestionowany król potraw z kociołka nad ogniskiem.
Sercem przepisu są proste, swojskie składniki układane warstwowo: ziemniaki, aromatyczna cebula, czosnek, soczysta kiełbasa oraz wędzony boczek, które podczas powolnego pieczenia oddają swoje soki i idealnie przechodzą dymnym aromatem drewna. Tradycyjny podkład z liści świeżej kapusty chroni składniki przed przypaleniem, jednocześnie nadając potrawie wyjątkowej chrupkości i soczystości.
Szukasz niezawodnego pomysłu na spotkanie przy ognisku z rodziną lub znajomymi? Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na klasyczne pieczonki i przekonaj się, jak z kilku prostych produktów wyczarować prawdziwą ucztę!
Warstwowo układane ziemniaki, podsmażana kiełbasa, aromatyczny boczek, cebula i czosnek, pieczone pod kołderką ze świeżej kapusty. Dzięki powolnemu duszeniu w żeliwnym kociołku wszystkie składniki przechodzą wyjątkowym, dymnym aromatem. Proste, pożywne i niezwykle smaczne danie – idealne na spotkania przy ogniu. Podawaj ze świeżym szczypiorkiem i zimną maślanką!
- 1 szt Kapusta biała
- 3 kg Ziemniaki
- 0.5 kg Kiełbasa myśliwska
- 0.5 kg Boczek wędzony
- 1 szt Czosnek niedźwiedzi
- 4 szt Cebula
- Słonina
- Sól
- pieprz
- papryka / przyprawa do ziemniaków
- 1 Przygotowanie kociołka
- Dokładnie wysmaruj wnętrze kociołka żeliwnego smalcem.
- Dno kociołka wyłóż plastrami słoniny.
- Obłóż kociołek warstwą z liści z kapusty.
- 2
Układanie warstw-
Na wyłożonej słoninie i liściach kapusty ułóż pierwszą warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków.
-
Na ziemniaki wyłóż część boczku z kiełbasą, cebulą i czosnkiem.
-
Powtarzaj układanie kolejnych naprzemiennych warstw (ziemniaki mięso z cebulą), tak aby ostatnią, górną warstwą były ziemniaki.
-
Na samej górze ułóż pozostałe liście kapusty
- 3
Zamknięcie i pieczenie-
Nałóż pokrywę kociołka i mocno ją skręć (dokręć pałąk).
-
Umieść kociołek w ognisku (na żarze/niewielkim ogniu) lub włóż naczynie żaroodporne do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę.
- 4
Serwowanie-
Po upieczeniu ostrożnie otwórz kociołek i zdejmij wierzchnie liście kapusty.
-
Przed podaniem posyp danie obficie posiekanym szczypiorkiem.
-
Podawaj na gorąco w towarzystwie zimnej maślanki, zsiadłego mleka lub kefiru. (ewentualnie w akompaniamencie piwa)
prażonka, pieczonki, pieczone, prażonka ziemniaczana, kociołek myśliwski, danie z kociołka, przepisy na ognisko, ziemniaki z kiełbasą i boczkiem, prażonka małopolska, pieczonki z ogniska, danie jednogarnkowe z ogniska